小麦制粉的方法主要有哪两种

小麦制粉的方法主要有两种：

1. 一次粉碎制粉 ：

小麦经过一道粉碎设备粉碎后，直接进行筛理或不筛理制成小麦粉。

这种方法很难实现麦皮与胚乳的完全分离，胚乳粉碎的同时也有部分麦皮被粉碎，麦皮上的胚乳也不易刮干净。

适合磨制全麦粉或特殊食品用小麦粉，不适合制作高等级的食用小麦粉。

2. 逐步粉碎制粉 ：

分为简化分级制粉和分级制粉：

简化分级制粉 ：

将小麦研磨后筛出小麦粉，剩下的物料混在一起继续进行第二次研磨，重复数次，直到获得一定的出粉率和小麦粉质量。

不提取麦渣和麦心，单机就可以生产。

分级制粉 ：

提取麦渣、麦心，不清粉将研磨后产生的物料别离成麸片、麦渣、麦心和粗粉，然后按物料的粒度和质量分别送“往相应的系统研磨”。

如前路出粉法通常采用5~10道研磨和筛理系统。

心磨一般采用齿辊，小麦粉粒度较粗，出粉率可达85%，也能生产不同质量的等级粉，但高等级面粉的出率较低。

这些方法中，逐步粉碎制粉因其能够更精细地控制小麦粉的粒度和质量，被小麦粉加工企业广泛采用

其他小伙伴的相似问题：

小麦制粉过程中如何提高出粉率？

小麦粉的制作技巧有哪些？

如何区分小麦的胚乳和麦皮？