澄粉是什么粉啊

澄粉是一种无筋的面粉，也被称为小麦淀粉，由小麦加工而成。在制作过程中，将小麦粉用水漂洗，以分离出面筋（小麦粉中的蛋白质成分），然后将洗过面筋的浆水沉淀、滤干水分，并将沉淀的粉晒干后研细，得到的就是澄粉。澄粉的特点是色洁白、质地细滑，制作出的点心呈半透明且口感Q弹，适合用于制作如虾饺、粉果、肠粉等点心，也可用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品的制作中。

澄粉在加热后会呈现半透明体，具有软滑带爽的特性。在传统烹饪中，澄粉因其独特的半透明质地和Q弹口感，常用于制作晶莹剔透、色泽透亮的食物，增加食物的美观和口感。

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